L’olio d’oliva, nella mia famiglia, ha sempre avuto uno status particolare. È presente a ogni pasto, a ogni ritrovo, a ogni momento che conta davvero. È con questo legame che ho creato Emporio Azzinnari: far vivere un olio d’oliva di famiglia al di fuori della nostra cerchia e condividerlo con chi ne cerca il vero gusto. Ogni olio proposto qui proviene direttamente dal produttore. Tutti sono valutati secondo il metodo ONAOO, di cui sono assaggiatore certificato.
Sono nato in Svizzera, in una famiglia originaria della Calabria. A casa mia, l’olio d’oliva non è mai stato un ingrediente come gli altri: veniva dalla tenuta di mia zia e accompagnava tutto — il pane del mattino, i piatti più semplici, gli aperitivi condivisi a tavola.
Crescendo, ho capito che quell’olio non aveva equivalenti in commercio. Ciò che conoscevo da sempre era, in realtà, eccezionale — e restava riservato a pochi.
L’idea di Emporio Azzinnari è nata da questa constatazione, nel 2004: valorizzare questa produzione familiare e permetterle di esistere anche lontano dalla nostra tavola.
Oggi lavoro con mia zia e con altri produttori scelti secondo gli stessi criteri — una cura paziente, una vera padronanza della raccolta, una qualità costante. Tutti gli oli che propongo provengono direttamente dalle loro tenute.
Nel 2024 ho seguito la formazione ufficiale dell’ONAOO a Imperia — il riferimento mondiale nella degustazione dell’olio d’oliva — per valutare ogni raccolto con metodo e scegliere con rigore ciò che presento qui.
La Calabria è una delle più grandi regioni produttrici di olio d’oliva d’Italia, e probabilmente una delle meno conosciute all’estero. Eppure la qualità è notevole, a condizione di sapere dove cercare. È la terra della mia famiglia, e quella da cui proviene la maggior parte degli oli che propongo. Ci torno regolarmente per incontrare i produttori, assaggiare i nuovi raccolti e scegliere ciò che entrerà nella boutique.
Oggi l’ambizione è proporre oli d’oliva biologici provenienti direttamente da produttori appassionati. Ogni bottiglia arriva da piccole aziende familiari dove il rispetto della natura e il saper fare si tramandano da generazioni. Questi oli d’oliva bio catturano l’essenza di una terra preservata, baciata dal sole, dove le olive sono raccolte con cura, senza sostanze chimiche, per preservarne tutta la purezza e l’autenticità. Dalla raccolta all’estrazione, ogni fase è realizzata con rigore per garantire un olio di qualità. Un vero viaggio sensoriale, dagli uliveti soleggiati fino alle tavole degli intenditori, testimonianza di un’eredità radicata nella passione, nella tradizione e nel rispetto dell’ambiente
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