Olivenöl hatte in meiner Familie schon immer einen besonderen Stellenwert. Es ist bei jeder Mahlzeit dabei, bei jedem Wiedersehen, in jedem Moment, der ein wenig zählt. Aus dieser Verbundenheit heraus habe ich Emporio Azzinnari gegründet: ein familiäres Olivenöl über unseren Kreis hinaus erlebbar zu machen und es mit all jenen zu teilen, die seinen wahren Geschmack suchen.
Jedes hier angebotene Öl stammt direkt vom Produzenten. Alle werden nach der ONAOO-Methode bewertet, für die ich als Verkoster zertifiziert bin.
Ich bin in der Schweiz geboren, in einer Familie mit Wurzeln in Kalabrien. Bei uns war Olivenöl nie eine Zutat wie jede andere: Es kam vom Gut meiner Tante und begleitete alles — das Brot am Morgen, die einfachsten Gerichte, die gemeinsamen Apéros am Tisch.
Als ich älter wurde, habe ich verstanden, dass dieses Öl im Handel seinesgleichen sucht. Was ich seit jeher kannte, war in Wirklichkeit aussergewöhnlich — und blieb ein Geheimtipp.
Die Idee von Emporio Azzinnari entstand 2004 aus dieser Erkenntnis: diese familiäre Produktion zu würdigen und ihr einen Platz jenseits unseres Tisches zu geben.
Heute arbeite ich mit meiner Tante und mit weiteren Produzenten zusammen, die nach denselben Kriterien ausgewählt sind — geduldige Sorgfalt, echte Beherrschung der Ernte, konstante Qualität. Alle Öle, die ich anbiete, stammen direkt von ihren Gütern.
2024 habe ich die offizielle Ausbildung der ONAOO in Imperia absolviert — die weltweite Referenz für Olivenöl-Verkostung —, um jede Ernte methodisch zu bewerten und mit Sorgfalt auszuwählen, was ich hier präsentiere.
Kalabrien ist eine der grössten Olivenöl-Regionen Italiens — und wahrscheinlich eine der am wenigsten bekannten im Ausland. Die Qualität ist dort dennoch bemerkenswert, sofern man weiss, wo man suchen muss.
Es ist das Land meiner Familie und die Herkunft der meisten Öle, die ich anbiete. Ich kehre regelmässig dorthin zurück, um die Produzenten zu treffen, die neuen Ernten zu verkosten und auszuwählen, was in den Shop kommt.
Unser Anspruch ist es heute, biologische Olivenöle direkt von leidenschaftlichen Produzenten anzubieten. Jede Flasche stammt aus kleinen Familienbetrieben, in denen der Respekt vor der Natur und die Handwerkskunst seit Generationen weitergegeben werden. Diese Bio-Olivenöle fangen das Wesen eines unberührten, sonnenverwöhnten Landstrichs ein, wo die Oliven mit Sorgfalt und ohne chemische Zusätze geerntet werden, um ihre ganze Reinheit und Authentizität zu bewahren. Von der Ernte bis zur Extraktion wird jeder Schritt mit höchstem Anspruch ausgeführt, um ein Öl von echter Qualität zu garantieren. Eine wahre Sinnesreise — von den sonnigen Olivenhainen bis auf die Tische der Kenner — als Zeugnis eines Erbes aus Leidenschaft, Tradition und Respekt vor der Umwelt.
Parrat Artisan
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